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從月虧5萬到排隊(duì)等位：睿思如何用自媒體IP救活廣州“粵食記”老字號 在廣州“粵食記”這家經(jīng)營了30年的粵菜館，曾一度陷入兩難：老師傅手藝精湛，但年輕人不愛來；老板王姨守著“正宗”二字，卻看著隔壁網(wǎng)紅店排長隊(duì)。2024年春節(jié)后，門店月均虧損超5萬，瀕臨閉店。 轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在睿思團(tuán)隊(duì)介入后。我們沒有讓“粵食記”跟風(fēng)做網(wǎng)紅裝修，而是用“老味道新表達(dá)”的IP戰(zhàn)略，讓這家老字號3個月內(nèi)抖音同城曝光破2000萬，排隊(duì)等位成常態(tài)，月營收反超疫情前水平。 一、破局點(diǎn)：從“賣菜品”到“講文化”，重塑品牌認(rèn)知 -“老廣不是不愛老字號，是不愛‘沒有新鮮感的老字號’。”* 睿思團(tuán)隊(duì)蹲點(diǎn)一周后發(fā)現(xiàn)，“粵食記”的核心價值被埋沒了： - 隱藏優(yōu)勢：三代人傳承的“古法叉燒”工藝、老廚師手寫的“節(jié)氣菜單”、后廚那口用了20年的秘制醬汁缸。 - 認(rèn)知誤區(qū)：“正宗”在年輕人眼中=“老舊”，菜單上“清蒸鯇魚”等菜名毫無記憶點(diǎn)。 1. 人設(shè)重構(gòu)：“王姨”IP的反差萌 - 打破“嚴(yán)肅老師傅”刻板印象：將60歲的王姨打造成“愛嘮嗑的粵式生活家”——戴老花鏡研究短視頻、用粵語講菜名由來、偶爾吐槽年輕人“不懂吃”。標(biāo)志性臺詞“后生仔，食啫啫煲要聽聲?嘛！”（年輕人，吃啫啫煲要聽聲音的?。┤Ψ蹮o數(shù)。 - 真實(shí)場景代入：拍攝王姨在后廚指揮徒弟、清晨去市場挑菜的日常，視頻《王姨的采購清單：這三樣菜不新鮮寧愿不賣》獲本地美食博主自發(fā)轉(zhuǎn)發(fā)。 2. 內(nèi)容戰(zhàn)略：讓“老味道”長出新故事 - “一道菜的前世今生”系列：用紀(jì)錄片手法拍《叉燒的36小時》，從選肉、腌制到掛爐，穿插王姨父親當(dāng)年擺攤的老照片，單條視頻播放量破50萬。 - “節(jié)氣食單”實(shí)用干貨：結(jié)合嶺南時令推出《清明必吃的艾粄，王姨教你在家做》，把門店菜品轉(zhuǎn)化為“可復(fù)制的生活方式”，帶動食材禮盒銷售。 二、全域陪跑：從0到1搭建“老廣認(rèn)證”傳播體系 睿思為“粵食記”設(shè)計了“低成本、高滲透”的本地化傳播矩陣，每個平臺都有明確分工： 1. 抖音：用“強(qiáng)畫面+方言?！币橇髁? - “聲控福利”爆款模板：特寫鏡頭拍啫啫煲開蓋的“滋啦”聲、叉燒切開的油花，搭配王姨粵語旁白“聽到呢聲，就知系靚嘢啦！”（聽到這聲音，就知道是好東西?。?，完播率高達(dá)42%。 - “本地人測試”互動挑戰(zhàn)：發(fā)起#老廣認(rèn)證粵食記#，讓廣州人拍視頻證明“這家店從小吃到大”，優(yōu)質(zhì)UGC內(nèi)容給予霸王餐獎勵，話題播放量破1800萬。 2. 小紅書：用“場景化種草”打動年輕群體 - “人均50吃出米其林感”系列：教年輕人“如何用平價菜搭配出精致感”，如《學(xué)生黨必點(diǎn)：3道菜吃飽還能發(fā)朋友圈》，筆記收藏量超1萬。 - “老鋪新探”KOC聯(lián)動：邀請10位本地探店博主“盲吃測評”，重點(diǎn)突出“爺爺帶孫子來吃”的跨代場景，強(qiáng)化“全家都愛的老字號”定位。 3. 私域陪跑：把“過客”變成“?？汀? - “王姨的老友群”精細(xì)化運(yùn)營：入群送“老火湯譜”，定期發(fā)“會員日暗號”（如“今日暗號‘食在廣州’，到店送雙皮奶”），復(fù)購率提升35%。 - “節(jié)氣提醒”儀式感：冬至發(fā)“臘味飯預(yù)訂”，立秋推“冬瓜盅上新”，用傳統(tǒng)習(xí)俗喚醒情感連接，群成員自發(fā)轉(zhuǎn)發(fā)率達(dá)28%。 三、陪跑細(xì)節(jié)：那些“看不見”的增長密碼 自媒體IP不是“拍幾條視頻就完事”，睿思的全流程陪跑體現(xiàn)在每個執(zhí)行細(xì)節(jié)： 1. 數(shù)據(jù)驅(qū)動的內(nèi)容迭代 - A/B測試優(yōu)化：同一道“豉油雞”，測試“王姨講解版”和“顧客吃播版”，發(fā)現(xiàn)后者轉(zhuǎn)化率更高，遂調(diào)整內(nèi)容比例。 - 評論區(qū)深挖需求：針對“停車難”吐槽，迅速拍攝《粵食記停車攻略》；用戶問“有無外賣”，馬上開通抖音團(tuán)購配送，首月外賣占比達(dá)20%。 2. 線下場景的IP延伸 - 門店視覺統(tǒng)一：門口掛起王姨手寫的“今日推薦”黑板，收銀臺放“掃碼看王姨做菜視頻”立牌，線上IP與線下體驗(yàn)無縫銜接。 - “王姨見面會”活動：每月舉辦“跟王姨學(xué)做早茶” workshop，報名鏈接發(fā)布即秒光，參與者主動發(fā)朋友圈形成二次傳播。 老字號的“逆生長”成績單 。合作6個月后，“粵食記”實(shí)現(xiàn)從“虧損”到“區(qū)域標(biāo)桿”的蛻變： - 流量增長：抖音賬號粉絲12萬，同城美食類賬號排名Top3，門店抖音POI頁面月均瀏覽量120萬+。 - 業(yè)績翻番：工作日午市上座率從50%升至95%，周末排隊(duì)平均1.5小時，月營收突破80萬，同比增長180%。 - 品牌升級：被本地媒體評為“廣州非遺美食傳承店”，王姨受邀擔(dān)任“粵菜文化推廣大使”，品牌溢價顯著提升。 王姨感慨：“以前覺得做自媒體是‘不務(wù)正業(yè)’，現(xiàn)在才明白，老字號的根要扎在手藝?yán)?，魂要活在年輕人的手機(jī)里?！? 睿思陪跑心法：中小企業(yè)IP化的3個關(guān)鍵動作 “粵食記”的案例證明，自媒體IP不是大企業(yè)的專利，中小企業(yè)更需要“小而美”的精準(zhǔn)運(yùn)營： 1. 別追熱點(diǎn)，找“根”：把創(chuàng)始人故事、產(chǎn)品工藝、地域文化等“獨(dú)家記憶”挖出來，這才是別人抄不走的IP內(nèi)核。 2. 老板親自下場：創(chuàng)始人IP的信任度遠(yuǎn)超匿名賬號，哪怕一開始鏡頭感差，真實(shí)感比完美更重要。 3. 流量要“養(yǎng)”不要“薅”：像“粵食記”這樣，用持續(xù)的價值輸出（如節(jié)氣菜單、烹飪技巧）把“路人粉”變成“鐵桿粉”，才能實(shí)現(xiàn)長期增長。 你的品牌也能成為“本地網(wǎng)紅”？ 睿思推出「老字號IP復(fù)活計劃」，提供從定位、內(nèi)容到私域的全流程陪跑，前5名客戶贈送王姨同款“人設(shè)打造課”。私信回復(fù)“老字號”，獲取專屬方案！ > 案例核心數(shù)據(jù)速覽 > ? 抖音本地曝光：500萬+ > ? 門店客流增長：180% > ? 私域復(fù)購率：35% > ? 品牌搜索量：提升300%
